I nostri Antipasti
- Carpaccio di cervoCHF 24.50marinato e leggermente stagionato al pepe della Vallemaggia, zucca caramellata, crema al parmigiano Reggiano e tartufo nero
- Millefoglio con fichi sciroppatiCHF 24.50formaggio al “Blu di pecora”, prosciutto di cinghiale e chutney di zucca
- Terrina d’anatra in due variantiCHF 29.50(produzione in casa) con dadolata di caco vaniglia, servita con pan brioche e marmellata di cipolle
- Piccolo Tartare di manzoCHF 19.50servito con toast e burro
- Passatello fresco in brodo di gallinaCHF 19.50dadi di zucca, formaggio d’Alpe
Le nostre Insalate/Zuppe
- Insalata sfiziosaCHF 19.50Barbabietole, filetti di arance e menta. Servita con prosciutto d’oca e chips di riso soffiato
- Bouquet d’insalata verdeCHF 6.50
- Insalata mista di stagioneCHF 9.00
- Insalata autunnaleCHF 19.50Fichi, ceci, uva e cipolla rossa, burrata affumicata, terra di pane di segale e erbe aromatiche
- Insalata di polpoCHF 19.50tiepido con patate e olive
Le nostre Paste
- Gnochetti di barbabietoleCHF 24.50mantecati al foie gras, broccoletti e croccante di pane della Vallemaggia
- Tortello di zucca Mantovana e amarettiCHF 23.50saltati al burro e salvia con spack Tirolese
- Raviolo di cervoCHF 26.50al profumo di cacao con chanterelles, cipolla rossa e uva
- Tagliatelle di riso con verdure thai e sojaCHF 21.50
- Tagliatelle al ragù di cinghiale e pecorinoCHF 19.50/ CHF 23.50
- Risotto alle castagneCHF 24.50con crema di formaggio della Verzasca, al profumo di fieno, terra di segale e rosmarino
- Gnocchi freschiCHF 14.50/CHF 19.50alle noci e zucchine con rucola e parmigiano
Le Carni
- Salmì di cervo con tagliatelleCHF 29.50
- Stinco di cinghiale cotto a bassa temperaturaCHF 32.50con polenta morbida della Vall’Onsernone
- Scaloppine di caprioloCHF 42.50con mela e uvetta sultanina in salsa Calvados
servito con spätzli, cavolo rosso, castagne e frutta (tutto prodotto in casa)
- Costoletta di cervoCHF 41.50gratinata alle erbe aromatiche con ristretto di ginepro
servita con spätzli, cavolo rosso, castagne e frutta (prodotto in casa)
- Tartare di manzoCHF 36.50con toast e burro
- Filetto di manzo alla grigliaCHF 42.50con patate saltate e verdure
Provenienza carni:
Manzo: AUS, CH
Anatra: F
Vitello: CH
I piatti di Pesce
- Gran fritto di pesce di lagoCHF 35.50Diverse qualità di pesce (trota, coregone, persico e luccio perca) mescolato a verdure fritte, salse fatte in casa e riso bianco
- Branzino sfilettato (ca. 500 gr)CHF 36.50all’isolana con capperi, olive e patate
- Filetti di pesce persico alle mandorleCHF 34.50con riso e verdura
- SU RISERVAZIONE: Branzino in saleCHF 98.00 per dueinterno per due persone (a seconda degli arrivi giornalieri)
